葡萄乾天然酵母～白麵包

無蛋無奶，純天然酵母發酵的白麵包，堅持用這造型...

我要這樣的麵包...

用天然酵母做天然麵包也好一些日子，

還以爲對她已經很了解，因該有一定的掌握度，

但最近問題發生了，出事了...

不知不覺的，不知爲何的，她悄悄走了...

發酵力漸漸變得軟弱，起初是沒什麽感覺的..

搓揉天然麵糰時感覺不對勁，麵糰缺乏張力..

發酵后的麵糰表面濕嗒嗒的非常黏手，根本造不了型...

由於麵包面層潮濕，所以烘烤時不均勻，也難以上色...

再來就是，最後發酵力嚴重衰退，雙倍的時間不等...

我絞盡腦汁，使盡辦法，也無能爲力吖吖吖吖！

最後，當然要帶她見天然專科醫生救命啦！　　

真的，隔了好久好久沒有天然麵包出現了，

這次搓揉的手感，馬上感覺到麵糰恢復彈性力，不肖一會兒就揉好了！

第一次和最後的發酵時間明顯減少很多，

發酵麵糰所用的時間合理，而且上色均勻，一切恢復正常操作！～

藥到病除！實在不得不讓人嘖嘖稱奇，神奇的天然酵母！

不通不通不通吖！點解呢.................

她雖然是我擁有的，原來我對她一知半解..

但她..比我更了解她，用肉眼掌握她！

搓揉麵糰那刻已知道這闊別已久的感覺回來了，

真的回來了～　

　　

年初四佢返來拜年啦！